中原大學-柏昶新世界
火鍋吃到飽–新鮮食材＋優質肉肉
中壢小牧鍋
本文摘要重點
中秋節吃燒烤，遜！吃火鍋，酷！
一年一度的中秋節，本來想要帶老媽去吃個燒烤，但是老媽不愛烤肉，就想到這家之前來吃過老媽和我評價還不錯的火鍋，為什麼呢？讓我們繼續看下去。
小牧鍋在中原大學大全聯旁的柏昶新世界賣場一樓，上次來是某個週六的中午，覺得整個賣場空蕩蕩的很好停車。上次來小牧鍋覺得品質還不錯，但是生意好像普普，這次中秋節當天晚上來，來店客人數比起上次來顯然多很多，座位大概也只有坐了八成滿，比起隔壁排到滿出來的韓式燒烤吃到飽，用餐品質應該會好很多。
走進店內，在入口處第一感覺是，好深好大的店，前面的空間寬到可以放一些和火鍋不相關的東西，比如夾娃娃機、冰棒，還有草泥馬玩偶？
會一直看到『榴槤』相關的東東，連夾娃娃機也有夾榴槤… 夾到還可以換真榴槤…. 可能是他們集團的事業吧。
候位區的冰櫃裡，真的有賣榴槤肉，不管有沒有用餐，購買都有特價。
我喜歡店的這個SLOGAN 『用我的味，暖你的味。』
空間環境介紹
經過店門口一堆不相關的物品道具後，重點當然是來吃鍋的。
裡面的用餐座位排得超寬，座位數又多，整間單如果有辦法座滿估計應該可以80人以上沒問題。
這麼寬廣高挑的空間，裝璜當然就直接工業風了。
灰色清水泥風格或白色牆面，搭配刷白的鋼構天花板，搭配簡單的北歐風掛燈，及原木風格設計的桌子，簡單不奢華但是舒服的環境。
特別喜歡在取餐區旁的洗手檯的貼心設計，不用走到外面的廁所就可以就近洗手，吃火鍋難免會要用手拿食材，吃火鍋過程中手也可以能沾到食材、醬料、飲料、冰淇淋，可以就近處理，非常方便。
菜單內容
小牧鍋的餐點採吃到飽方式，全桌要採用同一個方案，分成四個價位，晚餐及假日時段528價位就只有雞/豬可以選，578就多了牛肉（牛腹肉、牛肋條）及櫻桃鴨，638價位就多了板腱牛/羊肉/鴨血可以選。728則多了澳洲和牛選項。
平日午餐相同的選項就都便宜40元。
加點肉品掃QR CODE直接點就可以了，不確定每次加點最多的數量，三個人最多加點七盤沒有問題。
假日638 豪華美牛的選項，除了基本肉品，也可以加點海鮮或是其他加價的食材。
新鮮食材及火鍋料無限供應
選餐完畢，來巡視視一下自助火鍋料區。
蔬菜火鍋料應有盡有，擺放的量一點都不手軟。
整體覺得豐富度和久違差不多，精緻度略遜於涮金鍋。
但是有些專為爆肝我準備的，除了鬆軟的芋頭塊，還有這個心機很重的芋頭肉丸，如果和我一樣是和我一樣是芋頭控的人應該會愛死的。
在肉泥裡還可以看到整塊的芋頭角。
老媽的養生菜盤，她的選項裡沒有火鍋料、丸子等加工食物，喜愛純天然的來這裡也可以裝一盤滿滿沒問題。
看完食材區，接下來也要看看醬料區，吃火鍋不一定要沾醬，但是不沾醬老覺得好像少了啥，特別是像我這種只點原味湯頭的人。
配料多樣化OK，醬料比較少一些，環境有冰鎮保鮮度OK。不過好像沒有什麼加分項目，對我來說缺失只有一點：蒜泥太稀了，連一點塊狀都看不到。
除了各種麵食外，也有提供白飯及滷汁，覺得這好像也是很多自助火鍋料餐廳的標準備配，但是每家各有巧妙，但是目前還有吃到讓我覺得會宵魂等級的。
小牧鍋的特色是料有點多的滷肉，這哪裡是滷肉，根本是滷菜吧～ 有鵪鶉蛋、海帶、豆皮，滷肉反而便成是稀有食材，只有在表面飄浮著一些肥肉丁，吃起來甜甜的滷肉飯該有的油油的香氣。
飲料冰品區選項齊全
飲料區、甜品區也是火鍋店的評分重點區域。
這方面的貨色十分齊全，有可口可樂基本就有80分，其他甜的、冰的、茶、咖啡、果汁、冰沙、咖啡都有。
吃火鍋一定要有冰淇淋？如果對你來說是必備選項，那小牧鍋作得非常到味。提供了兩個不同品牌的冰淇淋。
北海道 NISEK冰淇淋，原來是台灣品牌，GOOGLE搜尋才知道是台灣台隆集團推出、嚴選日本北海道十勝純淨乳源製作。
另外一個品牌是泰國明果，當然有很多泰國獨特的味道，比如泰國奶茶還有榴槤（據愛吃榴槤的老媽描述，聞起來沒有什麼味道，但吃起來真的很榴槤，喜歡榴槤的朋友可以試試）。
我的純湯底，黃金蔬果湯底。
肉品單點吃到飽
來了兩次，單是三個人來，點好餐後都是一樣會先上基本肉盤。
三盤豬梅花、三盤牛腹肉，還好份量都不都，每份都只有四片。
一種感覺，覺得這次的肉變薄了？原來是上次來肉肉是有捲起來的，這次平鋪就會覺得好像不好夾的感覺，厚度應該都差不多，比起一般火鍋店肉感覺是略薄一些就是了。
上肉會有機器人自動送餐。
把所有的肉差不多都點過一輪了，肉肉請參考。
爆肝推薦料理
小牧鍋的肉肉品質兩次來都覺得不錯，就算是牛腹肉也不會有整片油花看不到肉肉的不健康感，喜歡肉感多一點的，建議選豪華美牛系列，才有嫩肩可以選。燙到微粉紅就可以起鍋，口感比較軟嫩。
吃火鍋一定要吃牛肉的，我的習慣是開小小火，用溫火燙肉比較不會柴。
經典牛豬就有牛腹肉及牛肋條可以選，也有櫻桃鴨。
如果喜歡帶骨排骨的人應該會喜歡牛肋條的肉感，切成骰子肉形狀，大理石紋的紋理可以知道裡面的油花豐富。
煮久也不會老，口感Q彈香氣足，像是帶骨牛排邊角的口感。個人也很推薦。
芋頭控必試的除了芋頭塊（建議挑中間部位會比較鬆軟）以及芋泥肉丸，像極了在市場賣的芋頭貢丸的味道，肉鮮芋頭香，如果再加個荸薺或是芹菜心，應該會更增加脆甜感。
還有，我吃火鍋的happy ending — 麻吉燒 XD
總結報告
自從築間帶起火鍋食材無限供應後，現在中高價火鍋店差不多都是相同模式。火鍋食材差異化越來越小，只要菜新鮮我給70分，有芋頭我給80分，其他就看店家可以拿出什麼特色來。所以這個火鍋食材有芋泥肉丸，我又私心偷偷加了幾分。
綜合兩次來小牧鍋的感受是，菜的品質穩定，特點有幾項：
1.肉盤無限量供應，可以看個人預算選擇，如果要吃一般牛豬加上服務費後大概600左右。
2.肉肉無限量供應，上桌速度OK，也不會故意慢慢來或是限單。
3.飲料冰品超級豐富，而且供應兩種品牌的冰淇淋。
如果真要說什麼可以改善空間，我覺得是沒有顆粒的蒜泥有點不習慣，還有就是那個肉盤用塑膠盤質感有點撐不起價格。
其實我覺得吃到飽是話題，要吃回本不容易，我個人還是比較重視食材及用餐環境的舒適度，以這個觀點而言，個人覺得小牧鍋與涮金鍋、久違、享享併列優先考慮等級。
店家資訊及訂位方式
店家資訊：
店名：小牧鍋中壢店
地址：桃園市中壢區中山東路一段330號
電話：（03）4650026
營業時間：週一~週四 11:00-22:00 / 週五-週日 11:00-23:00