中壢威尼斯影城 | SOGO商圈
中壢墨竹亭-燃麵本家
威尼斯影城一樓是中壢的美食戰區之一，這一帶店家經常變換，上次經過看到這家新開的這個店面，看這個風格，以為是日本料理。
走近看了一下門口的菜單，原來是家麵店。Google查詢了一下，才發現原來是家連鎖店，全台約有30個門市。
店內風格，覺得有兩個LOGO放在一起有點衝突感。我一直以為品牌是『墨竹亭』，『燃麵本家』像是形容詞，但是從店內的設計看起來，感覺是像是兩個品牌。
店內空間高挑，風格略帶點文青感。
店內的座位數，都是可以活動的兩人座桌，顯示這裡目標客群是一般上班族或是看電影的情侶為主。
話雖如此，但是今天中午來，發現也有不少長者客群，畢竟麵食魅力無法擋。
點餐櫃檯旁有各種小菜可以選購。
店內點餐櫃檯旁，則有各種醬料，如果覺得味道不夠可以自己加。
中壢墨竹亭菜單
第一次來就直接點主推的菜色們。
招牌本家燃麵(NT$80)
本家燃麵？燃麵本家？好像是在繞口令。
不過燃麵到底是啥？爬文搜尋下，原來是四川宜賓的特色菜，點火即燃，故稱燃麵。
去過重慶出差三週，對四川麵的表面厚油印象深刻，但也不至於到點火即燃的地步，所以對於這燃麵帶有點好奇感。
不過上桌這，招牌本家燃麵，怎麼好像讓我有點失落感。
其實就是乾拌麵。加了酸菜、蔥花、花生粒、乾辣椒。整個口感上離椒麻或是酸辣程度上都算太高，反倒是味道略鹹。應該是改良過的口味，符合大部份人的風味。
不過到最後幾口，應該是吸滿了底部的香辣油，味道就會變得比較辣一些，不過對我而言尚屬小辣的程度。
麵條口感有點特別，雖然看起來像是白麵或是黃麵，但是吃起來比較像是意麵或是拉麵，不會糊糊爛爛的，帶有點Q度，沾著酸香甜微辣的醬汁，味道還不錯，唯獨少了點花椒椒麻的香氣比較可惜一些。
椒香芙蓉(NT$45)
這道還滿推薦的，這微帶甜鹹味的椒香感，搭配花生顆粒，與清爽棉密的豆腐搭配起來味道口感都很完美。
紅油口水雞(NT$110)
比起雲泰料理的椒麻雞，口水雞價格110元價格不算貴（這樣比較好像也有點怪怪的），份量像是一整個去骨的雞腿肉，份量兩個人吃剛剛好。
肉質軟嫩，像是舒肥或是熱水悶煮的料理方式。但是醬料應該雞肉切好後再淋上去的，看肉切面整齊寬度平均，應該是中央廚房統一作業處理。店面只作雞肉和醬料處理，標準化的連鎖餐飲模式，雖然說少了些手工製作感，但是相對的比質也會比較穩定，不會受到廚師的心情影響….
醬料與前面的拌麵及椒香芙蓉有點像，但是底層鋪了洋蔥，又加了芝麻粒，所以會覺得味道更豐富一些，特別是洋蔥甜中帶辣的味道，與不太入味的雞肉夾在一起吃，會更有提味得效果。
正川味炒手(NT$65)
這個炒手有青菜有健康概念先小加分。
但是炒手的皮有點兒厚，不知道是煮不夠軟還是煮熟後復熱後變Q，特別是包摺的位置沒有餡料會覺得有點麵糰感。但是整體味道是OK的。
汶火燙時蔬(NT$55)
今天的青菜是大陸妹，燙青菜這樣的份量對比價格算起來有點小貴，不過整間店都是麵食，總是要點個青菜均衡一下。燙青菜的沾醬和其他餐食就有點不一樣，味道是台式滷肉風，鹹甜鹹甜的台灣味。
墨染金絲卷(NT$55)
名為金絲卷其實和我們一般認識的銀絲卷差不多，特別的是他上來是三顆，不是一般炸一整根切成三段。
廚房應該沒有油炸設備，所以金絲卷應該是用氣炸鍋或是用烤箱加熱。口感外酥內Q但是少了傳統油炸銀絲卷的油鍋味。
墨染聽起來有點藝術感，應該是淋上了黑糖漿，所以後勁有點強，不過花生粉還是很正宗。
中壢SOGO對面威尼影城下方新開的『墨竹亭』是家連鎖店，台灣有30家左右連鎖店，外觀看起來很像日本料理店，進來才發現是家麵食餐館。
主打是本家燃麵，來自四川的風味，有點像是椒麻乾麵，應該是調整過味道不算太油太辣。
第一次來把先選主推推薦的菜色，連鎖餐飲的方式不論調味或是口感都是走標準化流程，調味是偏向大眾都能接受的安全牌，主調香中微辣，再加點甜/鹹的風味，試了幾道菜都沒有雷，但也沒有太驚豔的感覺。
整體價格算是非常親民，在交叉搭配起來菜色看起來也不會太單調，下次有機會應該會再來試試湯麵和其他餐點小菜。
不過如果想要嘗比較地道的四川味，個人會建議哭鼻子酸辣粉或是奇聞川菜館。
店家資訊：
店名：墨竹亭 燃麵本家 中壢九和店
地址：桃園市中壢區興南里九和一街58號
電話：（03) 422-1828